三能食品器具股份有限公司 SANNENG BAKEWARE

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faq
常見問題
為什麼有些食譜要我分批把材料加入蛋糕糊裡? 一次全部加會有差嘛?
最保險的就是先混合乾的再分批加入濕的材料, 因為一次加一起會容易拌不勻有顆粒, 這樣烤出來的蛋糕口感就不夠細緻了!
為什麼我的蛋白打不發?
要成功打發蛋白需要注意以下幾點 攪拌盆(碗)mixing bowl和打蛋器都不可以有殘留的油脂或髒汙, 灰塵 蛋白蛋黃要分乾淨!要是混到一絲絲蛋黃就有可能無法打發囉! 烤蛋糕前先把蛋從冰箱拿出, 放置在室溫下至少半個小時可以讓蛋白比較容易打發
鮮奶油打不發怎麼辦?
鮮奶油越冰越容易打發歐!! 所以要是可以用一個大碗裝冰塊, 把裝了鮮奶油的碗放在上面打最容易打發! (尤其是天熱的時候這個方法很好用唷)
請問奶油=牛油? 植物油又是什麼東西? 可以在烘培的時候取代奶油嗎?
我知道新手在選購烘培材料的時候心裡常常會有這樣的問號, 這邊一次幫大家解釋清楚!
鮮奶油,奶油還有咖啡用的奶精有什麼不同?
鮮奶油的乳脂肪含量通常在35%或以上, 英文叫做fresh whipping cream或就是whipping cream, 看起來像很厚重濃稠的牛奶, 用電動打但器打發後就變成蛋糕上的那種鮮奶油了。 咖啡用的奶精/奶球乳脂肪含量較低, 無法像鮮奶油一樣打發。奶油大家都知道是一塊黃色長方型的, 但是妳知道其實有分成無鹽和有鹽兩種嘛? 有鹽的適合煮菜, 無鹽的才是烘培用的!